রুটি ও ভাত খাওয়ার পরেও কি ওজন হ্রাস সম্ভব!

   যখনই ওজন হ্রাস করার কথা আসে তখন পুষ্টিবিদ থেকে শুরু করে ডায়েটেশিয়ানরা সবাই কম শর্করা খাওয়ার পরামর্শ দেন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে কম কার...

  

যখনই ওজন হ্রাস করার কথা আসে তখন পুষ্টিবিদ থেকে শুরু করে ডায়েটেশিয়ানরা সবাই কম শর্করা খাওয়ার পরামর্শ দেন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে কম কার্বহাইড্রেট খাওয়ার ফলে ওজন হ্রাস পায়, এক্ষেত্রে যারা ওজন হ্রাস করেন, তারা প্রথমেই রুটি এবং ভাত খাওয়া বন্ধ করে দেন। তবে বেশিরভাগ লোকেরা কেবল রুটি এবং ভাতই খায় তবে রুটি ও ভাত না খাওয়া পুষ্টিকে অসম্পূর্ণ বলে মনে হয়। এমন পরিস্থিতিতে সাধারণ মানুষদের পক্ষে রুটি ও ভাত খাওয়া ছেড়ে দেওয়া কঠিন হয়ে পড়ে। তবে আপনি জেনে অবাক হবেন যে রুটি এবং ভাত খাওয়ার পরেও আপনি ওজন হ্রাস করতে পারেন।

অনেক গবেষণায় উঠে এসেছে যে রুটি ও চাল ওজন কমাতেও সহায়ক। আসলে, রুটি এবং ভাতের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট থাকে যা দেহে প্রবেশ করে এগুলিকে গ্লুকোজে রূপান্তর করে এবং এই গ্লুকোজ আমাদের শক্তি দেয়। এজন্য রুটি ও ভাত খাওয়া জরুরি। এগুলি ছাড়াও রুটি ও ভাত এবং অন্যান্য ভিটামিন, মিলারগুলিতে প্রোটিন রয়েছে যা সুস্থ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। যদি সঠিক পরিমাণে রুটি এবং ভাত খাওয়া হয় তবে এটি ওজনও হ্রাস করে। সুতরাং, আজ আমরা আপনাকে রুটি এবং ভাতের সম্পূর্ণ পুষ্টিকর মানটি বলতে যাচ্ছি, পাশাপাশি আপনি কী কী খাবার খেলে রুটি এবং চালের ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করবে তা সহজেই জানবেন।

একটি রুটির মধ্যে কত পুষ্টি থাকে?

সাধারণত একটি রুটিতে প্রায় ১০০ ক্যালোরি থাকে। এটি সত্য যে রুটিতে সর্বাধিক কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। একটি রুটিটিতে ৬০ থেকে ৭০ শতাংশ কার্বোহাইড্রেট থাকে তবে কার্বহাইড্রেট ছাড়াও রুটিতে প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। রুটিতে প্রায় ২০ থেকে ২২ শতাংশ ফ্যাট এবং ১০% প্রোটিন থাকে। বাকি রুটিতে সোডিয়ামের মতো খনিজ থাকে। সব মিলিয়ে রুটি স্বাস্থ্যকর খাবার এবং এটি আমাদের রুটিন খাবারের একটি অঙ্গ, তাই সঠিক অনুপাতে রুটি খাওয়া ওজন বাড়ায় না বরং হ্রাস করে। এবং ভাল ফলাফলের জন্য, পুরো গম, গমের তুষ বা মাল্টিগ্রেনের ময়দা রুটি খান। এইভাবে, রুটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে যা হজমকে ঠিক রাখে।

এক বাটি চালের পুষ্টির মান

দেশের বেশ কয়েকটি রাজ্যে ভাত জাতীয় খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, এই পরিস্থিতিতে ডায়েটিংয়ের জন্য এটি খাওয়া ছেড়ে দেওয়া কঠিন। তবে আপনি যদি ভাতটি সঠিকভাবে খান এবং সঠিক পরিমাণে খান তবে এটি খাওয়া না ছেড়েই আপনি আপনার ওজন হ্রাস করতে পারে। ভাতও স্বাস্থ্যকর খাবারের অন্তর্ভুক্ত এবং দেহে শক্তি দেওয়ার জন্য কাজ করে। ভাত কার্বোহাইড্রেটের প্রধান উৎস এবং একটি বাটি ভাতে প্রায় ১৫০ ক্যালরি ধারণ করে, যার মধ্যে ৮০% কার্বোহাইড্রেট এবং বাকী ফ্যাট এবং প্রোটিন থাকে। আপনি যদি ভাতের খুব প্রিয় এবং ওজন হ্রাস করতে চান তবে খাবারে সাদা পরিবর্তে বাদামি চাল অন্তর্ভুক্ত করুন। ব্রাউন রাইস স্বাস্থ্যের জন্য একটি ভাল বিকল্প। সাদা ভাতগুলিতে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলি ব্রাউন রাইসে থাকে তাই বাদামী চাল আরও স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, বাদামি চালে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ এবং সেলেনিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ থাকে।

ওজন কমাতে রুটি বা ভাত খান?

ভাত এবং রুটির পুষ্টিগুণ প্রায় একই রকম, তাই আপনার ডায়েটে যা খুশি যুক্ত করুন। রুটি এবং ভাত উভয়ই শর্করা সমৃদ্ধ। তবে রুটির চেয়ে ভাত বেশি কার্বস থাকে তাই ভাত খেলে পেট ভরে যায় দ্রুত। কিন্তু মাড়ের কারণে তারা দ্রুত হজম করে এবং এটি খেয়ে যাওয়ার পরে ক্ষুধাও দ্রুত শুরু হয়। অন্যদিকে রুটিতে ভাতের চেয়ে বেশি প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে যা পেট দীর্ঘকাল ধরে রাখে। সাদা ভাতের চেয়ে পোটাসিয়াম ও ফসফরাস জাতীয় খনিজ রয়েছে রোটিতে। ভাতটিতে ক্যালসিয়াম এবং সোডিয়াম থাকে না, যদিও এটি রুটিতে অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে। রুটি ও ভাতের মধ্যে আয়রন প্রায় সমান এবং গ্লাইসেমিক সূচকও একই, যা চিনি এবং রক্তচাপকে নিয়মিত রাখে।